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吃鸡蛋时不要做的10件事,第一条就很有用

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吃鸡蛋时不要做的10件事,第一条就很有用

发布日期:2010-10-08 作者: 点击:

鸡蛋是日常生活中,被用到多的食材之一了。


鸡蛋的蛋白质、氨基酸构成比例,再加上价钱不贵,吃法多种多样,是地球上物美价廉的食物了。


正因为常见又常吃,我们特意整理出了10个吃鸡蛋的「不要」,艾美生物科技有限责任公司小编帮助大家吃得健康、安心。


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不要担心吃太多鸡蛋。多人都想知道该吃几个鸡蛋,而看过中国居民膳食指南的人,加纠结了。《中国居民膳食指南2016》建议,在其他食物(奶类、肉类和鱼虾)都正常摄入的情况下,每周不要吃过7个鸡蛋。


但大家注意,这里的前提是奶、肉、鱼虾都吃得足够多。


当然,要是平时少吃奶类、肉类和鱼虾等食物,或是特别喜欢吃鸡蛋,又或者是正在健身,需要补充蛋白质,多吃几个鸡蛋也没问题。


不要丢掉蛋黄。的确,蛋黄中含有较多胆固醇,一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但是,没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病,《中国居民膳食指南2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量,所以没担心蛋黄。


其实,蛋黄是不折不扣的营养宝库。蛋黄富含蛋白、单不饱和脂肪酸(油酸)、卵磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2,还含有钙、铁、锌等营养素,不要再随意丢弃啦!


不要吃生鸡蛋,相对来说,生鸡蛋不太好消化,而且也容易被细菌污染,有的风险。所以我们不建议生吃鸡蛋。如果你喜欢吃生鸡蛋,还是在口味和卫生之间权衡一下吧。


不要煮过火、煎过火。煮或煎都是常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。煎煮时间过长,会使蛋白质凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感。


不要在室温下存放鸡蛋。夏天温度高的时候,鸡蛋在室温下容易变质。建议把鸡蛋放冰箱,这样可以储存一个多月时间。购买有包装的鸡蛋时记得看标签,一周以内的鸡蛋,相对来说品质好。


不要用鸡蛋补铁。鸡蛋黄中铁含量堪称丰富,但难吸收。因为蛋黄中一种叫做「卵黄高磷蛋白」的物质抑制铁吸收,蛋黄中铁的吸收率只有3%左右。红肉、动物血等补铁,会多。


不要在乎蛋壳颜色。红皮鸡蛋白皮鸡蛋,都是好蛋。鸡蛋皮颜色是一种「卟啉」物质,与鸡的品种有关,但二者营养价值没差别。红皮还是白皮,选个自己喜欢的颜色就好。


不要迷信土鸡蛋。土鸡是指散养的,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。多人都觉得「土鸡蛋」应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的「洋鸡蛋」好,但检测数据并不支持这种推测。相较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。总体来说,土洋鸡蛋营养价值相差不大。但由于鸡吃食等因素,土鸡蛋中可能含有一些风味物质,让人觉得味道好。


不要相信鸡蛋和豆浆相克。豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养吸收。但只要豆浆充分煮开,这种物质就被破坏,不会影响蛋白质消化吸收。所以放心,早餐喝豆浆时,请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋,不用担心。但是,如果把生鸡蛋打入热豆浆中喝,就不算好习惯了,因为感染细菌的风险会增加不少。


不要忽视鸡蛋过敏。一项针对中国3~12岁儿童的研究表明:8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数多,占所有过敏人群的一半以上。鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。鸡蛋好吃,希望大家既能吃得美味,又能吃得健康。


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要不,今天午饭就加个蛋?

本文网址:/news/426.html

关键词:艾美鸡蛋,鸡蛋的营养,一天吃几个鸡蛋

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